{"id":1423,"date":"2021-03-03T18:21:28","date_gmt":"2021-03-03T17:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/passioneciociaria.it\/?post_type=product&#038;p=1423"},"modified":"2023-10-09T19:27:02","modified_gmt":"2023-10-09T17:27:02","slug":"conciato-di-san-vittore-pat-lazio-casa-lawrence","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/passioneciociaria.it\/?product=conciato-di-san-vittore-pat-lazio-casa-lawrence","title":{"rendered":"Conciato di San Vittore -PAT LAZIO- &#8220;Agricola Pacitti &#8220;"},"content":{"rendered":"<p>Il conciato di San Vittore <strong>&#8211; PAT Lazio-<\/strong> realizzato dall&#8217;azienda &#8220;Agricola Pacitti &#8220;\u00e8 un formaggio prodotto con latte appena munto che giunge sulle nostre tavole grazie all\u2019esperienza maturata e tramandata nel tempo: le sue origini risalgono ai Sanniti, popolo che aveva colonizzato il territorio laziale-abruzzese. Durante la lavorazione \u00e8 utilizzato un caglio in pasta di agnello o capretto, spesso prodotto dalla stessa azienda; quando il coagulo ha raggiunto la consistenza desiderata si procede alla rottura della cagliata con un bastone di legno detto \u201cfrasca\u201d o \u201cspino\u201d fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di miglio. Successivamente la pasta viene raccolta a mano in contenitori di vimini, salata il giorno dopo e messa ad asciugare su tavoli di legno di abete nelle 48 ore successive. Segue una pre-stagionatura di 4-5 giorni, dopodich\u00e9 il formaggio viene \u201cconciato\u201d con 15 spezie, tra cui: timo, serpillo, lauro, ginepro, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, anice, aglio, coriandolo, pepe nero, pepe bianco e basilico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conciato di San Vittore -PAT Lazio-<\/p>\n<p><strong>Latte:<\/strong>\u00a0ovino bio crudo<br \/>\n<strong>Peso: 700 <\/strong>g circa<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> latte ovino bio crudo, caglio in pasta di agnello, sale, erbe e spezie aromatiche del territorio.<br \/>\n<strong>Periodo di maturazione: minimo 45 gg<\/strong><\/p>\n<p><strong>Modalit\u00e0 di conservazione:<\/strong>\u00a0avvolto in un panno in frigo con temperatura tra gli 8\u00b0 e 12\u00b0<\/p>\n<p><strong>Disponibilit\u00e0:\u00a0<\/strong>tutto l\u2019anno.<\/p>\n<p><strong>TIPOLOGIA DI FORMAGGIO<\/strong><\/p>\n<p>Da tavola che si consuma con pane casereccio. Predilige vini bianchi aromatici.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1424,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[37],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1423","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-formaggi","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=1423"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1423"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passioneciociaria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}