Caciotta Ciociara “Azienda Agricola Savone”

L’azienda Savone è nata nel 1945 da due giovani agricoltori: Cesare ed Adalgisa Savone. Questa attività di allevamento di Frisona Italiana (razza bianca e nera) si trova nella zona pianeggiante di Anagni (FR). Oggi l’azienda è gestita da Vinicio Savone, nipote di Cesare dove con la sua esperienza ha convertito l’allevamento semintensivo ad un allevamento più sostenibile per l’ambiente acquistando animali di razza Pezzata Rossa Italiana che vengono utilizzati per il latte e la carne. Il latte appena munto viene trasferito nel caseificio aziendale per essere trasformato. La lavorazione del latte avviene in modo naturale (senza aggiunta di acidi) aspettando i tempi di fermentazione per la trasformazione del latte in formaggi freschi e stagionati, ciò apporta al prodotto maggiore qualità e genuinità.