Tozzetti alle Mandorle “La spiga di Grano” 250 g

Risalenti probabilmente al XVI secolo, i “Cantuccini” sono ufficialmente consacrati dall’Accademia della Crusca nel 1691 che ne dà la seguente definizione: “biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo”. Il nome sembra derivare da “canto”, parte di un insieme, o da “cantellesi”, in latino pezzo o fetta di pane. Si parte infatti da un impasto a forma di filoncino (come quello del pane) che dopo la prima cottura viene tagliato a fettine. Queste poi vengono infornate per la tostatura conferendo ai tozzetti la tipica e stuzzicante croccantezza. Ottimi gustati da soli o con il Vinsanto, sono da sempre sinonimo di convivialità ed ospitalità.