Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. Questo prodotto è realizzato dal caseificio “5 Stelle”, rispettoso della tradizione ma sempre al passo con i tempi. Un’azienda leader nella trasformazione casearia attiva nel settore fin dal 1995. Il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti presenti nell’incontaminata Valle dell’Amaseno. Particolare attenzione viene dedicata ad ogni passaggio dei processi produttivi.
Per alimentare gli oltre 600 capi adulti, vengono scelti specifici fieni, erbe e granaglie per dare al latte di bufala prodotto un sapore unico. Giornalmente presso il nostro caseificio di Castro de Volsci (Fr) vengono prodotti formaggi, mozzarella e ricotta, utilizzando 100% latte di bufala. La trasformazione del latte di bufala in mozzarella avviene seguendo esattamente i canoni della tradizione, il tutto eseguito in maniera artigianale senza l’ausilio di alcun macchinario.
Caciocavallo di Bufala “Caseificio 5 Stelle” 500gr ca
€15.00
Il Caciocavallo di Bufala “5 Stelle” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato per non più di 30 giorni, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con solo latte di bufala intero pastorizzato. Si presenta, una volta maturo con crosta esterna sottile, liscia, uniforme, consistente. Il colore va dal paglierino al giallo dorato, la pasta è compatta, unita, burrosa di colore bianco
Dal sapore aromatico, piacevole, tendente al dolce con una leggera piccantezza.
Ingredienti: latte di Bufala pastorizzato, caglio e sale.
Conservazione: in frigo da 0° a 4°C
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR
- Valore energetico 290 Kcal
- Grassi 15 g
- Proteine 23 g
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